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创业者投资甜品店,应该注意的三大问题与解决方案

2013-07-13 09:59 来源: 一路商机网 阅读:1600次 字号:

面对现在日趋竞争的市场,消费者日趋挑剔的现状,人们对品质生活的追求,用心开家甜品店对于创业者来说是个不错的项目。甜品餐厅相对于主食餐厅来说市场不大,但是利润却是非常诱人。如何开家赚钱的甜品店?这是很多想要开甜品店的创业者经常问的问题。下面是开甜品店应注意的问题:

甜品店投资

1、确定目标顾客

都说女人钱好赚,女性偏爱甜品,那么开设甜品店的前途是一片光明。不能说这是谬论,但是这种概括太片面。原因有二,一是现在不少年轻女性为了保持苗条身段,往往视甜品为头号杀手,所以开甜品店的朋友不能将甜品店的命运全押在年轻女性身上。二是口味的喜好并无性别之分,许多男性也喜爱甜品,小孩老人也是不容忽视的群体,要做大众生意才行。

地址选择只要人多且租金相对合适的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜,因这些地段店租高,且人们来去匆匆,腹中不饥,无意光顾甜品店。

店面布置最基本要做到清洁光亮,窗明几净。店面不需要花大钱进行装修的,顾客在食用甜品时,基本上是很少关注店铺装修风格,他们更关心食物的口味、营养与卫生情况。只要甜品质量过关,店面整洁美观,生意一定火爆。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟,使顾客一看餐具就产生舒心的感觉,认为这个店够品位,那么,他下次一定还会来,时间一长,就成为店里的常客,还能介绍亲朋好友过来消费。店里应摆设可以容纳20人的桌椅,面积约在10平方米以上。这样比较方便顾客享用。

2、价格品种适宜

开甜品店要有耐心和恒心。价格方面,最好是适应大众化的价位,加不加糕点、鸡蛋、饼子要由顾客自己决定,顾客是最讨厌你随意给加东西的,他们会认为你是在强制推销。品种方面,不要贪大求全,适量而行。如果只有老板一个光杆司令,那么七八个品种就够你忙的了。如果有一个店员帮忙收款、做杂务,则十几个品种就已经足够。如果有三四个店员,品种可以多做些。

3、经营策略

对于一个店铺来说,价钱便宜、品种繁多固然很重要,但更关键的还是口味。凡是与吃有关的行业,基本上都要以口味取胜。所以,店主吸引回头客的最佳方法就是要有自己的特殊风味。有时候需要把快要卖完的甜品再烹调一次,店主必须自己先尝尝原味是否已经走失,如果口感不佳,千万不要卖给顾客。甜品的成本一般都不大,捡了芝麻,丢了西瓜就不值得了。

烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则,卖完之后再进行适量烹制,以保持产品的新鲜。因为甜品最忌隔夜。如果有意抬升顾客的消费额,可以将几个品种组成一个套餐出售。另外,甜品也讲究季节性,冬夏种类应略有变化,酌情增减改变。

一般来说,生活在寒冷地区的人,都不喜欢吃甜腻的东西。显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以,北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店,则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足,吸收了不少营养,一般都不喜欢吃过甜的东西。在广州,许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品,如绿豆糖水,尽管新鲜热腾腾,香味扑鼻,但许多客人只吃几口就再也不吃了。甜品一定要迎合大众口味的变化,十年前的味与今日不同,不同的甜品,都不能以甜作为招牌。最重要的是在甜之外,还有多种香味。总之,独特的东西才能带来市场,独特的口味才能带来利润。

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